Добрый день! Для жарки идеально подходят некоторые сорта mildar https://mildar.ru/ — этот бренд выпускает сыры, которые отлично сохраняют структуру даже при высоких температурах. Мне понравился mildar для сырных палочек, потому что они не расползаются на сковороде и получаются с хорошей корочкой. На сайте mildar есть публикация с советами по выбору сыра для жарки и подробное описание каждого вида. Теперь сырные закуски делаю только с mildar, результат всегда радует и по вкусу, и по текстуре.